时下，新鲜果蔬已渐渐沦为我们餐桌上的主角。我们只担忧蔬菜否有农药化学残余，却忽略了食物本身的天然毒素。

不少果蔬都会所含天然剧毒物质，有些果蔬的类似部位还最更容易残余农药，每年由此引起的食物中毒事件屡屡再次发生。　　这些“毒素”藏在果蔬的有所不同方位，学会识别，在食用前小心处置。如果不吃的时候不留意，很更容易生还。

　　通缉犯：土豆　　窝藏地点：皮含茄碱　　土豆里所含茄碱(又称龙葵素)，是一种弱碱性糖甙。这种剧毒物质完全全部集中于在土豆皮里，特别是在是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱不会性刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有痉挛起到，还有溶血作用。

茄碱在体内累积到一定量后就有可能引发慢性中毒。由于症状不显著，往往被忽视。

过量摄取主要展现出为咽部、口腔黏膜有刺痒烧灼感，经常出现恶心、腹泻、腹痛等胃肠炎症状。　　有人不吃土豆懒得削皮，或没有留意土豆皮变绿或幼苗，这样即便蒸熟，土豆皮中仍不会留存着茄碱。因此，变绿或幼苗的土豆不要不吃。由于茄碱易溶于水，时逢醋酸不易分解成，高温熬浮均可毁坏其毒性，因此切完土豆最差在水中多泡一会，烹饪时烹入一些食醋，都可以防止中毒。

　　通缉犯：苹果　　窝藏地点：果核不含氢氰酸　　不管回头到哪里，苹果意味著都是一个热门的水果。与樱桃和杏仁一样，苹果种子也不含氰化物，但含量不低。

苹果种子一不小心就不会被人不吃到，但是只有不吃下很多你才不会深感不难受。　　果肉里并不不含什么剧毒化学物质，但在苹果核里你不会找到氰化物。把一个苹果核仅有不吃了虽然会丧命，但也意味著对身体很差。当然，如果你不吃过于多的苹果核，(前提是要磨碎并吞下)就有可能有并发症。

　　通缉犯：豆角　　窝藏地点：毒素在两头和两侧　　四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，所含植物血球凝集素和皂素等剧毒因子。两者不会性刺激消化道黏膜，转入血液还不会毁坏红细胞及炎症功能。

若没除去或蒸熟，很更容易造成恶心、腹泻、呕吐、头晕等不良反应。　　熬至80℃并未仅有煮的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最差烤肉就是擦去两头，大火米饭。确保锅中的水没过豆角，水开后再行熬30分钟。

　　如果要炒豆角，每锅的豆角量不不应多达锅容积的一半，用油煸炒后，煮沸适度并维持100℃小火蒸上10余分钟，定点用铲子翻动豆角使其均匀分布加热。辨别生子与煮的方法是，豆角由柔软变成蔫软，颜色由鲜绿色变成暗绿色。

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